Dipl.-Lebensmittelchemiker
Raum 314
Tel +49 (0)531 391 7226
sebastian.scharf(at)tu-braunschweig.de
Arbeitsgebiet und Funktion
Untersuchung von Carotinoiden und C13-Norisoprenoiden
| seit März 2022 | Wissenschaftlicher Mitarbeiter am Institut für Lebensmittelchemie der TU Braunschweig im Arbeitskreis von Herr Prof. Dr. Peter Winterhalter |
| Dezember 2020 – Januar 2022 | Ausbildung zum staatlich geprüften Lebensmittelchemiker am Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit Braunschweig, Oldenburg und Lüneburg |
| September 2020 | Erstes Staatsexamen |
| August 2019 – Februar 2020 | Diplomarbeit an der Universität Hamburg, Diplom in Lebensmittelchemie, Thema: Isotopolomics: Entwicklung einer minimaldestruktiven Methode zur Element-Analyse von Cellulose-Matrices mittels LA-ICP-MS und matrix-matched calibration |
| Oktober 2015 – September 2020 | Studium der Lebensmittelchemie an der Universität Hamburg |
| Juni 2015 | Abitur am Gymnasium Martino-Katharineum in Braunschweig |
Scharf, S.; Preuß, L.; Winterhalter, P.; Gök, R. Development of an Assay for C13-Norisoprenoid Analysis in Riesling Wine and Its Application to Simulated Aging by Acidic Hydrolysis Using Response Surface Methodology. Analytica 2026 7 (2), 29. https://doi.org/10.3390/analytica7020029
Scharf, S.; Maidl, J.; Nieberg, H.; Eder, R.; Winterhalter, P.; Philipp, C.; Gök, R. Assessment of Color Characteristics, Carotenoids, and Volatile Profile of Apricot (Prunus armeniaca L.) Cultivars from Austria. ACS Food Science and Technology 2026, 6 (2), 275–286. https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.5c00732
Dikmetas, D. N.; Zargarchi, S.; Scharf, S.; Zeytuncu-Gökoglu, B.; Capanoglu, E.; Karbancioglu-Güler, F.; Gök, R.; Esatbeyoglu, T. Low pressure cold plasma treatment for microbial decontamination, improvement of bioaccessibility and aroma profile of dried red peppers, Food Chemistry 2025, 495 (2), 146424. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146424
Scharf, S.; Romero-Parra, J.; Winterhalter, P.; Torres-Benítez, A.; Gök, R.; Simirgiotis, M.J. Berries from Luzuriaga radicans Ruiz & Pav.: A Southern Chile Climbing Shrub as a Source of Antioxidants Against Chronic Diseases. Plants 2025, 14, 2555. https://doi.org/10.3390/plants14162555